若旦那より

このたびは、銀座ほかけのホームページをご覧いただき誠にありがとうございます。

お客様に楽しく朗らかにお食事をしていただくため、私が気をつけていること、それは「江戸前寿司との向き合い方」。
江戸前の仕事「〆る」「煮る」「漬ける」といった技法だけではなく、お客様に対する接し方や、店の雰囲気作りにも心を配っております。

まだまだ未熟者ではございますが、
これからも「江戸前寿司との向き合い方」を探求し、研鑽を積みたいと思っております。
今後とも「三代目　矢崎桂」ならびに「銀座ほかけ」をよろしくお願い申し上げます。